酸菜牛蛙做法大全

 时间:2024-10-12 11:49:20

1、蛙肉洗净去掉脚,改刀成两厘米左右的块;加入盐、少许白酒腌制。白酒的作用是杀菌、去除腥味。泡青菜、泡萝卜、泡椒都切成0.5厘米的片,开水下锅略微焯水,去除杂质,青瓜切条垫在盘底。

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2、锅中下入猪油、菜油、葱油混合,烧热后下入蒜瓣,略微炒香后下泡菜,把水分炒出来,炒至表皮略干,香味散出。

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3、此时放入黄灯笼酱增色提香,再加入泡红灯笼椒,翻炒几下,倒入提前准备好的高汤钱砀渝测(在家制作时高汤可以用清水代替),大火烧开。

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4、汤开后下牛蛙,转小火慢慢煮,两分钟后放味精和葱段,翻均匀后继续小火收汁,待汤汁浓郁,起锅装盘。

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