鱼炖豆腐的做法。

1、先将鱼洗杀干净，切成两段，然后把豆腐用清水泡一会，捞出、沥干备用。

2、将生姜、蒜米和葱等辅料洗净、切好。

3、大火将锅烧热，倒入适量菜油，待油烧热后，换成小火煎鱼。鱼煎至金黄色，放入生姜、蒜米和适量盐和水，开大火，把鱼汤炖白。

4、鱼汤炖好后，将事先准备好的豆腐切成小块，倒入锅内，继续炖至豆腐熟透。

5、加入适量鸡精、葱花和辣子酱，适当翻动。

6、待鱼汤融入了葱花和辣子酱的味道，就可以关火了。一道色香味俱全的鱼炖豆腐就做成了。