家庭怎样做肘花

1、将猪肘子（去了骨的猪肘）洗净，平摊在盆内，肉皮要向下，然后均匀的撒上花椒、盐腌渍一天；

2、把腌好的猪肘用清水冲洗一下，花椒洗净，将肘子卷紧再用绳子绕两圈捆紧；

3、鲜姜切片，大葱切段；

4、聪、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入小纱布袋中，扎紧口防外漏，放入锅中，然后加入精盐、白蹩挠雅跸砂糖、酱油和饮用水（水量以没过肘子为准）置旺火上煮开；

5、将水面上的浮沫撇去，15分钟后改用文火煮至筷子能插入肘子皮即可；

6、取出猪肘，绳子去掉，晾凉后切成薄片装盘。