1、准备食材。
2、用厨房剪将鸡心上部分连带的脂肪全部剪去。
3、上部连带的血管部分也剪掉。
4、将鸡心尖头的部分剪一下，注意不要剪断。
5、再对剪一下。
6、呈十字形，这样便于成熟和入味。
7、将剪好的鸡心放心水中，略泡十分钟，进一步去掉血水。
8、锅中水加入姜片花椒，料酒，将鸡心一起放入烧沸。
9、鸡心变白即可捞出沥水备用。
10、锅中油烧热，炒香葱姜花椒麻椒干红椒。
11、再加入鸡心翻炒入味。
12、加入一勺酱油上色调味。
13、淋入一久料酒去腥。
14、翻炒上色后，再加入适量盐调味。
15、加入孜然颗粒。
16、略炒，可再入点鲜辣椒配色。
17、好吃吧，开吃吧
