茄夹肉的做法

1、茄子去蒂洗净，用直刀在茄平面每0.5厘米剞一字花刀，深度过茄面的大半止。另一刀也隔0.5厘米切到底的茄片，如此反复如图。

2、把生姜末，葱花各5Ｇ、盐5G、鲜酱油5G、鸡蛋1颗、料酒少许、糖5G依次加入猪肉馅中，顺时针搅拌到上劲。

3、把拌好的肉馅嵌入茄片中，热锅放入色拉油５０Ｇ把茄片煎至两面金黄。

4、再加入鲜酱油10G、糖10G微微上色，再加入水漫过茄片，烧至收汁，放入鸡精，装盘即