【闽菜】豆腐炒豆芽

1、豆芽买来清水洗净沥干水分，摘掉头和尾 。（喜欢吃的可以不摘）。

2、把蒜切末，香葱切好，老豆腐切成正方形。

3、碗里打个鸡蛋，锅里油烧热后，把豆腐沾下蛋液后下锅用中小火煎制。

4、剪成金黄色，豆腐下锅不要急着翻动，等边炸黄的时候再翻动。

5、锅里留少量油，下蒜片爆香之后把豆芽放入翻炒。

6、豆芽炒到微软之后把煎好的豆腐放入，加入半勺盐，1勺生抽，少量水翻炒。（记得用铲子轻轻翻炒，豆腐易碎）。

7、关火梢焖会儿之后撒上香葱。