怎样做四川凉面

1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 　　

2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 　　

3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 　　

4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。