1、鱼背二面开花刀
2、放入料酒和适量的盐
3、鱼肚子里放段大葱，腌制10分钟
4、生姜切片再切丝
5、红辣椒切段
6、西红柿划十字刀
7、用开水冲泡大约5分钟
8、去皮
9、切小块
10、热锅冷油放入鱼煎5分钟左右，煎的时候不要翻动鱼
11、翻身继续煎5分钟左右出锅
12、用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油
13、放入姜丝、蒜瓣炒香
14、放入西红柿炒碎
15、放入适量的开水
16、放入鱼、老抽、生抽和白糖
17、大火煮开
18、加盖转中火煮15分钟
19、放入红辣椒大火收汁
20、最后放入适量的盐调味出锅
