白斩鸡简单易上手凉菜的做法

1、鸡清理干净，对半切开比较容易熟。鸡比士嫣轶嗄较小的话，也可以不切。提前准备一盆水放入冰箱中冷藏，或者用冰格冻一些冰块备用。

3、拎着鸡的脚，浸入水中5-10秒，提起来5-10秒，再浸入水中，反复三次，这样的作用，是让鸡的毛粪鋈蕞捅孔经过几次张开、收紧，让它的表皮更紧致。

5、鸡捞出来放入冰水，这样的作用是让鸡的肉和皮热胀冷缩，肉更紧致。

7、切块，摆盘，调一个你喜欢的料汁，蘸着吃。我喜欢的亓歃肿肖料汁，葱切碎，生姜磨成姜泥，加入滚烫的热油激出香味，加少许盐、生抽即可。