1、使身体脱水
黄瓜种子含有葫芦丁和具有轻度利尿特性的脂肪油。多吃黄瓜会导致利尿剂过量，严重时会导致身体脱水和电解质分泌不平衡，甚至脱水。
2、黄瓜的苦味
研究表明，诸如葫芦素和其它化合物之类的毒素是引起黄瓜苦味的原因。另一项研究甚至发现，摄入过多这些物质可能会危及生命。
3、身体有害
黄瓜芯富含维生素C或咖啡酸。食用过多的黄瓜会导致过量的维生素C，它会转变为促氧化剂，在某些条件下会促进自由基和细胞的生长，从而损害人体。
4、过敏
有些人在吃很多黄瓜时可能会过敏。黄瓜过敏通常出现在口腔中，并有瘙痒和口腔肿胀等症状。如果您对黄瓜过敏，可以通过烹饪代替生吃来解决。
5、过早老化的风险增加
黄瓜中的维生素C含量很高，维生素C是促进有效免疫系统的因素，在预防流感和病的表现中也起着重要作用，并且是一种强大的抗氧化剂。但是，过量食用维生素具有相反的作用，即抗氧化性，导致自由基的生长和扩散。
6、头痛和呼吸急促
黄瓜也是钾的良好来源。高钾血症是由于体内钾含量高而引起的腹胀和腹痛引起的一种病理症状。随着时间的流逝，肾脏的功能也会明显下降。黄瓜成分是90％以上的水。如果体内的水量高于血液的净含量，则会对血管和心脏造成压力。
