炒鱿鱼好吃的方法

炒鱿鱼好吃最关键点在焯水。如何正确焯水？

在焯水之前把鱿鱼打上花刀，也可趋溉湮唤切成丝或者条。

水温一定要掌握好，当锅底有小气泡，并向上开始冒的时候，就可以焯了。

在鱿鱼下锅之前，因为水温已经达到80度左右，不需要再加热了。先关火，在水里倒入适量料酒，这样可以去除腥味，随即把鱿鱼放入水中，鱿鱼开始卷曲，颜色慢慢变白，等到全部变成白色的时候出锅，然后用水冲洗，直至鱿鱼冷却下来。

鱿鱼从入锅到出锅的间隔也就是十几秒。焯好水以后，就可以按照正常步骤炒鱿鱼了。