1、精选一块上好的里脊
2、胡萝卜切丝、葱切丝、香菜切碎，备好待用
3、将里脊肉切片，厚度约2-3cm，切好后用刀拍几下，使肉松弛
4、将淀粉和凉开水搅拌，调至浆糊状态
5、把切好的里脊肉放到浆糊中，加入半个鸡蛋，用手抓捏均匀
6、锅中倒入油，油温不要太高，刚刚起烟时放肉肉，肉微微变黄时捞出
7、等油温的温度大概8成热度时，将之前的炸的肉再次放入锅中，进行第二遍炸，将肉炸制金黄色捞出
8、把之前准备好的盐、糖、白醋按找个人口味进行调制，在锅中聪艄料姹再放入少了油，把调制好的汤汁倒入锅中，肉好汤汁炒拌均匀，放入香菜、葱和胡萝卜，炒伴均匀后出锅入盘
