鱼片滑嫩秘诀大公开－－雪菜黑鱼片

1、事先浆好鱼片备用，冬笋剥壳，红椒洗净切小片。

2、锅中水烧开，放入冬笋，小火煮5分钟。

3、捞出放凉，切片备用。

4、锅子烧热，倒入食用油，热锅温油，倒入黑鱼片滑散。鱼片有大部分表面变白立即盛出备用（约二三十秒）。

5、用锅中余油，把雪菜煸炒透，约一分钟。

6、倒入冬笋片，炒透，约两分钟。

7、倒入黑鱼片翻炒几下。

8、倒入红椒片，调入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀即出锅。