1、韭黄和云吞皮准备。
2、韭黄择洗干净，沥水备用。
3、准备三分七瘦的新鲜猪肉。
4、洗净后去皮，切小块。姜也切小末。
5、料理杯洗净备用。
6、倒入肉块，搅成肉泥。
7、分批搅好所有的肉。
8、倒入深碗中，加鸡蛋，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽和精盐，朝统一方向搅打上劲。
9、锅中注入食用油，下花椒炸香。
10、沥掉花椒，油淋入肉馅中，再次搅打上劲后腌制30分钟。
11、沥水的韭黄切碎末。
12、加入之前腌好的肉末中。
13、翻拌均匀后即成内馅。
14、取一云吞皮，分的三分之一处入上肉馅。
15、再上三折巻上去，两边沾少量水，左右边粘合一起。
16、依次包好所有的云吞。留下需要煮食的部分，其它的入冰箱冷冻。
17、坐锅烧水，水开后撒一点点盐，下云吞。
