豆腐塌鸡蛋的做法

1、将豆腐用水冲洗一下，切成条块。鸡蛋搅匀备用.

2、葱花姜末切好，辣椒洗净切成小段备用 。注：（如果没有小杭椒，可以用辣椒）

3、油烧开，豆腐下锅，不要频繁翻个，最好是豆腐蹋成崩皮，用铲刀慢慢翻面。

4、放入盐，葱花，姜末，辣椒。再慢慢翻炒。

5、差不多已经塌好可以食用了，放些味精或鸡精，然后把搅拌好的鸡蛋，倒入锅中，浇到豆腐上。

6、鸡蛋入锅后成饼状，再翻面塌一下，然后出勺，盛到盘子里，即可食用了。