烧鸡公火锅做法

1、鸡洗净，斩块

2、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。

3、炒好后盛出

4、锅中放入油，下鸡块

5、姜片、葱片同炒

6、炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水

7、烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

8、将高压锅中的鸡块连汤倒入小火锅内

9、点燃青云顺通安全环保燃料

10、撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精，随小火锅上桌。

11、鸡块吃完后，可刷汤各种素菜