1、准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。
2、猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。
3、锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。
4、撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀
5、把茄子丁倒入锅中炒软。
6、添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。
7、利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟
8、把煮熟的面条过凉水沥干水分备用
9、调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。
10、调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。
