肉末茄子的做法

1、原材料：茄子，肉末。

2、茄子切滚刀块。

3、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4、青红椒切粒。

5、用生抽，料酒，盐，糖，水调好碗汁。

6、肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。

7、茄子泡好后用手挤出水份。

8、锅热油，放入茄子煸炒。

9、将茄子煸炒至变软，外皮变色后盛出备用。

10、锅中留底油，姜蒜爆锅。

11、放入肉末。

12、将肉末煸炒变色。

13、加入煸炒好的茄子煸炒均匀。

14、加入青红椒粒。

15、淋入碗汁。

16、烧至茄子变得软烂入味即可。