蚵仔煎的家常做法

1、蚵仔洗净，小白菜切小段，其余食材准备好。

2、太白粉、地瓜粉、水的比例为1:2:6，可准备三个碗，两碗装水一碗装1/3太白粉跟2/3地瓜粉，搅拌均匀。

3、味精、海山酱、酱油、水比例1:2:3:3，跟一匙糖。

4、煮滚完成酱汁。

5、取适当的不沾锅（我挑太大了），下油先煎蚵仔。

6、下粉浆不要太多，中火煎五分钟。

7、上面铺小白菜跟打两颗鸡蛋，把蛋黄打散就好。

8、考验技术的翻面，如果不在意外表可以分区块翻面，煎大约三分钟即可盛盘。

9、淋上酱汁完成蚵仔煎，味道比夜市卖的没得差。