1、荸荠洗净去皮，切成小碎丁。
2、葱白，生姜切成细末待用。
3、肉馅中打入蛋，加入料酒，胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。
4、加入荸荠丁继续搅拌顺滑。
5、加入葱白末，姜末和少许淀粉，继续搅拌至粘稠状态。
6、这是搅拌均匀的肉馅。
7、手袋一次性手套，左手抓起适量的肉馅，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出。
8、锅中热油，大约60度就可以了，轻轻顺着油锅边放肉，小火炸至表面金黄捞出备用。
9、焦溜丸子用的葱姜末，水淀粉，老抽，生抽，糖和醋用清水和匀，配菜备用。
10、锅内再放一大勺油冷油放入葱姜末，炒出香味。
11、加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。
12、将调好的水淀粉倒入锅中。
13、再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可出锅装盘。
14、大功告成，开吃喽。
