怎样做冬瓜炒虾皮

冬瓜去皮切成小块，蒜切片，葱白和葱叶切小段，姜切丝，锅热烧油，先爆香葱姜蒜，下入虾皮，炒至微微发黄，下入冬瓜，翻匀，加料酒，盐一小勺提鲜，盖上锅盖焖一分钟，加鸡精，开大火收汁，撒葱花就做好了。