如何做酸萝卜

1、准备一个干净玻璃坛子，最好是瓦罐坛，容量7.5公斤左右。倒入半坛凉白开水。准备一个大白萝卜，切成四节，每节切成四块；一斤小米辣椒，一把生姜，一把大蒜，洗干净晾干。准备半斤高度白酒，类似二锅头。全程不能沾油。

2、所有原料放入坛子中，真空密封，放在家里阴凉的地方，夏天放半个月，若是冬天则放一个月。然后就可以捞出来吃了。

3、直筒的坛子没有坛沿，可以不用清洗。非直筒的坛子，有坛沿，得一个星期清理一次坛沿。