《回锅肉》的做法

1、将猪肉洗净，放入冷水锅内约煮20分钟，用筷子插试，到没有血水渗出即可捞出，切成薄片。

2、将青椒洗净，去蒂及籽，切成方块，蒜苗洗净切段。

3、炒锅放油，先将肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出。

4、锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘食用。