在家做传统云南菜老奶洋芋

1、​1.主要食材就是土豆，云南叫洋芋，红葱头、辣椒面、花椒粉、小葱和香菜。土豆带皮直接煮或削皮蒸，都是可以的。

2、煮到土豆软绵，可以用筷子轻松戳穿，说明已经熟透了，捞起来剥掉皮，按压成土豆泥，不需要按压的特别细腻。

3、锅烧热，加适量色拉油和猪油，猪油主要用来增香，将切碎的红葱头煸出香味儿，放半勺辣椒面儿(辣椒油也可以），然后将土豆泥倒入锅中，稍微煸炒一下，加盐+花椒粉+少许鸡粉，继续翻炒。

4、这道菜比较吃油，油要稍微多一点，起锅前撒上葱花香菜，真的香爆了。

5、软绵可口