1、挑选1000g优质山楂，用淡盐水浸泡15分钟左右。
2、洗净后，剔除果蒂，备用。
3、将洗净备用的山楂放入锅中，加入清水直至没过山楂。大火烧煮。
4、约6分钟后，山楂开裂后关火出锅。
5、去核，去山楂筋。
6、将处理好的山楂放入料理机或者豆浆机中倒入煮山楂的水，没过山楂果肉开始打果泥
7、为了口感更细腻，打好的果泥须用滤网过滤一遍
8、过滤好的山楂果泥，倒入不粘锅中清炒小火，并须不停搅拌
9、果泥炒成稍微粘稠状时加入少许柠檬汁（拿着切开的柠檬直接挤压出柠檬汁即可）
10、稍微翻炒搅拌，加入500g白糖（以白棉糖为最佳）
11、继续小火翻炒，不停搅拌，直至果泥颜色变为深红色，能挂丝。准备出锅用的器具刷少许食用油
12、出锅，将炒好的山楂果泥盛入备好的器具中，2、等待稍微冷却后盖上保鲜膜。3、可以放入冰箱冷藏室内继续等地凝固。
13、等待3个小时左右，果泥成型，已经变成诱人的山楂糕了。
