1、准备材料：
火爪放入温水中浸泡20分钟，然后用刀背刮去表皮的氧化层再冲洗干净。
2、山药去皮切滚刀块，玉米切块，枸杞用流水冲洗下后放入温水浸泡。小葱打结，姜去皮切片。
» 山药用水多冲洗几遍，洗去表面粘液。入锅前浸入水中，防止氧化变黑。
3、猪骨用流水冲洗掉表面血污，放入冷水锅中，放姜片、淋料酒。
4、不加盖煮至水开后，再继续煮5分钟，使骨头中的血污充分析出，焯好再用温水冲洗干净。猪骨火腿、姜片共同放入锅中，倒入足量热水，淋上料酒大火炖煮。
5、» 热水最好一次加满，如果后续还要加水也要再加热水。
炖煮过程中，火腿本身的油脂会慢慢析出。
6、» 这些油脂可以减缓水分蒸发，后面上锅时还有保温作用，但是对于爱喝汤的人来说就会比较油。所以花吃姐姐比较建议用勺子撇去表面的油脂，包括老鸭汤、鸡汤也可以用这招。油脂少少，喝起来更棒棒~
