1、将香椿冲洗2遍，再用淡盐水浸泡3分钟
2、将洗净的香椿放入沸水锅中焯1分钟
3、将焯好的香椿用冷水浸泡 一小会儿，捞起挤掉水分，再切碎
4、虾皮洗净，温水浸泡约20分钟
5、将蛋液和淀粉搅拌均匀后，加入滤干水分的虾皮中
6、将切好的香椿碎一起倒入，搅拌均匀
7、小火热锅，刷一层薄油，将鸡蛋糊倒入锅中，轻摇锅底使其均匀铺满锅底
8、当面饼快凝固时，迅速将肉松均匀的撒在上面
9、肉松铺好后，趁机迅速地卷成条状鸡蛋卷
10、鸡蛋卷做好后，用小火煎至全熟
11、将煎好的香椿鸡蛋卷，切段装盘，配上两个圣女果，好看又美味
