健脾养胃——拔丝地瓜

1、首先把买回来的地瓜去皮洗净，切成滚刀块；

2、取锅倒入适量食用油烧至90℃时，把切好的滚刀块地瓜放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出来控油；

3、把炸过地瓜的锅洗净，加入清水、白糖，用慢火熬煮，使水从大泡变成小泡，白糖至糖变色变稠；

4、倒入炸好的地瓜块，用炒勺来回翻炒、搅拌，使糖夜完全沾在地瓜上；

5、拿出盘子，给盘子里抹一层香油，以免粘盘，吃的时候可以先在白水里面占一下，避免粘牙。