1、山药洗净外皮
2、刮掉外皮，冲去杂质，切薄片
3、蒸10分钟左右，筷子能轻松扎透山药片
4、入大碗，用勺子按压成泥
5、趁热加白糖搅拌，晾到比手温略高一点时，加干酵母搅拌，再逐量加面粉；山药的用量、含水量不同，面粉不要一次加入，搅拌至成型的面团
6、放到案板上，撒面粉，揉成不软不硬、不粘手的光滑面团
7、擀成8毫米厚的面片，用喷壶表面喷少许水雾，撒一把生的白芝麻；晾几秒钟，稍用力擀至5毫米左右，经过擀压后白芝麻能较牢固地粘在面片上
8、用小刻模刻出面片，刻模的形状有多种，选自己喜欢的即可；剩余的边角料面片重新揉团、擀片、刻模
9、小饼生坯覆盖保鲜袋，发酵至1.5倍
10、平底锅中用喷油壶喷少许油雾，生坯码放在锅里，彼此间离出一点膨胀空间，表面再喷油雾，盖盖子，小火焖烙1分钟
11、翻面烙至两面金黄即可出锅，将剩下的生坯依次完成
12、山药芝麻小饼，外酥里嫩，营养美味！
