1、牛蛙请卖牛蛙的人帮忙杀好，回家洗干净后，把牛蛙的指甲剁点不要，牛蛙剁成小坨坨，放入老姜丝，料酒腌制15-20分钟后
2、牛蛙腌制上后，把辅料准备好，青红二荆条切小圈，仔姜切丝，大蒜头切小颗粒，泡椒泡姜切碎备用
3、腌制好的牛蛙用厨房用纸洗干水分（把老姜丝挑出来），放入适量的红薯粉(少一点，也可以不放)，抓匀，在放入适量的油，再次抓匀备用
4、取一锅，放入油(油多点)，烧至8成热，放入牛蛙，炸1分钟左右，捞起备用
5、另取一锅，放入油烧至8成热，放入泡椒泡姜大蒜粒，炒香后，放入豆瓣酱和新鲜花椒炒香后，加入水
6、水开后，放入牛蛙，青红椒和仔姜丝，炒匀，加入盐，生抽，打大火煮3到4分钟即可，(如果要吃鸡精，味精，在起锅前加入)
