1、排骨用清水泡洗干净
2、排骨凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮开边撇去浮沫
3、焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净
4、另起锅，放入排骨,加热水特久至没过排骨,加生姜、花椒和葱段。
5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋,转中小火加盖煮约20- 30分钟。
6、汤汁收至一半时,捞出葱段不要,加适量鲜酱油，边加边尝味,稍有咸味即可。开盖大火轿讨痕收汁。
7、锅内汤汁收至剩三分之-时,加入蕉诸添丁甜醋,保持大火，不断翻炒。
8、锅内只有少量汤汁时，视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒,关火加入熟芝麻翻匀即可。
