清水蛋糕

1、将全蛋与三个蛋黄一起搅拌。

2、再筛入低粉。

3、翻拌均匀。

4、蛋白三个中加入白糖和盐。

5、用打蛋器打至干性发泡，出现纹路不消失，有小尖直立就成。（我打的是湿性，小尖不起立，会弯下去，戚风师傅说这样烤出来表面不会裂）

6、再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中。

7、翻拌均匀，这样分三次加蛋白糊上下翻拌均匀。

8、再倒入纸杯中七八分满，再震几下出气泡，进预热过的烤箱160度20分钟，再转150度15分钟。