1、凉水下锅排骨，开锅捞出，用热水反复洗净血沫子待用。
2、调料准备待用。
3、底油偏多一点，温热下入排骨翻炒，约3-5分钟至微微金黄。
4、加入调料继续翻炒出香味。
5、加入海鲜酱油，翻炒。
6、加入开水，一定是开水，凉水肉不易软烂，末过食材一倍的水，大火烧开，转中火20分钟。
7、顿排骨期间准备酸菜，切成细丝，凉水洗一下，攥干水，待用。
8、另起一口锅加底油（也是比炒菜偏多一些，酸菜本身吃油）翻炒酸菜3-分钟左右。
9、加入少许海鲜酱油，翻炒。
10、然后将炖排骨的锅关火，连菜，带汤倒入酸菜锅里，不需要翻动，酸菜就在底部就好，中火20分钟。
11、出锅，肉软烂不腻口，非常下饭的一道菜。
