1、先备好芡汁：生粉三茶匙加蚝油再加半茶匙糖加水兑开；鸡肉切细块，下少量油拌一下，再下半茶匙盐，两茶匙生粉，少量酱油，一茶匙糖拌匀腌制片刻
2、把腌制好的鸡块炒熟，最后下芡汁继续翻炒至浓稠
3、瑶柱和冬菇提前泡发好，冬菇切粒，荸荠削皮切成片。咸蛋整个煮熟好剝壳切粒。荷叶用开水烫软，剪掉叶头硬的部分，每片荷叶可以裁开三块。
4、糯米下电饭锅加水至没过米面后加瑶柱在米表面一同煮熟。
5、糯米放荷叶上摊平，加入以上配料，浇汁
6、再盖上一层糯米，荷叶折叠包好
7、蒸锅里烧开水后，把包好的糯米鸡隔水大火蒸20分钟。打开出锅，浓浓的荷叶香扑鼻而来，糯米完全吸收了鸡汁和冬菇瑶柱的味道，香软绵滑，多汁美味！
