紫皮茄子是一个非常健康有营养的蔬菜，平常应该多吃，今天，小编就教给大家如何制作可口的下饭菜：茄子炖豆腐。
食材
猪肉 四两
茄子 三个
豆腐 二斤
柿子椒 三个
食用油 适量
食盐 适量
酱油 适量
茄子炖豆腐做法
1、准备三根长条茄子。
2、用刀竖着把茄子切成四段。
3、用手把茄子撕成小块，这样炖出来的茄子更入味。
4、豆腐切成小块备用，为了豆腐在炖的时候不烂，我教给大家一个小妙招：提前把切好的豆腐在淡盐水中浸泡半个小时。
5、三个柿子椒，用手撕成小块。
6、猪肉四两，切成片。
7、炒锅放油，油开加入猪肉进行翻炒。
8、然后再把茄子块放进去，一起翻炒。
9、加入适量食盐和酱油，再把豆腐块放进锅中翻炒。
10、炒上七八分钟后，加入适量水，开始炖。
11、炖上大约十五分钟后，加入柿子椒块，为了出点柿子椒味，应该最后加柿子椒。
