1、 其实这道菜最简单不过啦。首先把茄子洗净，滤干水备用。
2、 然后把洗好的茄子放在一个敞口的盘子里头，反正只要能放下茄子的容器都可以。当然啦，因为要经过高温蒸煮，最好是用专用的容器，不然把餐具弄破了就不好啦。
3、 装好的茄子放进锅里，大火烧开，蒸上10分钟左右。
4、 在蒸茄子的时候，可不能闲啊。你得准备凉拌的佐料。先把蒜瓣剁成泥。
5、 加入一勺子辣椒。
6、 再在锅里烧适量的食用油，油开后冷却一会儿，然后浇在辣椒和蒜泥上。用筷子搅拌开。等油完全冷却后，放上适量的醋。佐料就备好啦。
7、 开锅，拿出蒸熟的茄子。你会看见茄子在开锅的一瞬间，开始是胀鼓鼓的，一开锅就焉缩了。特别好玩儿。如图，蒸好的皱巴巴的茄子。
8、 配上佐料，一起端上桌子。让家人帮助你开始撕茄子，蘸佐料，然后下饭吃吧。
