黑米饼的家常做法

1、转化糖浆（转化糖浆做法）倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀

3、将面团和馅（莲蓉馅的做法）分成小份，皮与馅的比例是3：7

5、月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模

7、然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄

8、刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”