1、肉切小加入冰块和小苏打放入料理杯打成肉泥。
2、淀粉加冰水调成淀粉水加入打好的肉泥中，再加入盐，糖，酱油，花生油朝一个方向搅拌上劲（也可以借助打蛋器）放进冰箱冷藏至少一个小时（最好是四小时左右）。
3、拿出冷藏好的肉泥，反复摔打。然后准备一锅温水（大概30度左右），用虎口挤出丸子，用勺子舀到锅里。
4、全部挤完后大火烧至九十度左右，关小火，至肉丸全部浮起来。
5、把煮好的肉丸捞起来马上投入冰水中浸泡15分钟左右（水暖了加冰块保持冰水状态）
6、蹬～蹬～蹬蹬～红烧丸子出场！肉质紧致弹牙，好吃得不得了！
