姜葱炒梭子蟹

1、梭子蟹备用

2、蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖，去掉鳃及内脏洗净； 蟹肚中间剖开，再分切成块；蟹钳用刀背略砸破～

3、姜切丝，葱切段，蒜切片～

4、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中～

5、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，海鲜酱油翻炒，可添加少许啤酒猛火焖煮～

6、汤汁快收干倒入少许蚝油继续翻炒几下便可出锅～