1、准备好所需食材，牛肉洗净切成适量大小的块状。
2、牛肉块冷水下锅，煮开后撇去浮末将牛肉捞出沥干水分。
3、用刀在西红柿顶部划十字，锅中烧开水，将西红柿划十字的部位朝下放入水中煮约30秒捞出，剥去西红柿皮切块状。
4、葱切小段，大蒜拍扁，姜切小片备用，锅中倒油烧至五成热，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮和红干椒小火炒香。
5、接着放入牛肉翻炒变色，调入生抽、老抽、料酒翻炒至牛肉上色。
6、放入一半的西红柿翻炒均匀。
7、倒入热水改中小火炖煮约一个小时，放入另一半的西红柿继续炖十分钟。
8、按口味调入盐，再放入冰糖，炖至汤汁稍微粘稠时关火即可。
