丝瓜和毛豆中的营养物质较为丰富，丝瓜含有胱氨酸和多酚类等生物活性物质，而毛豆则含有人体所需的亚油酸和亚麻酸等物质，二者结合食用，具有润肠通便、延缓衰老和增强机体免疫力的作用。下面就介绍一道炒丝瓜毛豆的做法。
食材
丝瓜 300克
毛豆 200克
盐 3克
鸡汁 3克
鸡精 2克
香油 3毫升
方法/步骤
1、将丝瓜去皮清洗干净。毛豆浸泡30分钟洗净备用。
2、把毛豆凉水下锅，中火煮15分钟至九成熟。
3、把煮好的毛豆过凉水后去掉浮皮，放入碗中备用。
4、把丝瓜切成小段后，放入盐水中浸泡10分钟。
5、起锅加热放入食用油，待油五成热时，加葱爆香后，倒入丝瓜翻炒3分钟。
6、当丝瓜回软时，放入毛豆炒制。
7、在翻炒过程中，加入盐、鸡汁和少量水后，闷烧2分钟。
8、出锅前加入鸡精和少量香油，清爽适口的炒丝瓜毛豆就做好了。
9、盛入盘中，冷食或热食均可。
注意事项
1、少量加盐，因丝瓜用盐水浸泡过，有咸味。
2、用盐水浸泡丝瓜可防止其氧化变黑。
3、翻炒过程中加水闷烧可使其更入味。
