1、紫薯洗净，去皮，切成1cm厚左右的片，上笼蒸熟（筷子轻松扎透即可）
2、面粉加入开水（刚煮开的水）快速用筷子或者搅拌棒刮刀搅拌成絮状。略凉后用手随意就可以揉成光滑面团。有厨师机的可以用厨师机和面。盖上保鲜膜，醒发10-30分钟就可以了。在这个过程可以把紫薯泥晾凉分好，大概7个。
3、把醒好的面团拿出来揉光滑，这个面团是不粘手不粘案板的，有点粘的话就撒点干面粉。分成七个面剂子，像擀包子皮一样擀开，把紫薯馅放在皮中，像包子一样包或者随意只要能包住就可以，面延展性好，一般不会破，破了也没事
4、收口向下按压后用擀面杖擀开，厚薄都可以，我做了两种，一种是很薄很大的，还有一种是馅料厚厚的。因为家里的人有的喜欢吃薄的。
5、薄的就像这样。
6、可以用锅背熟，不用放油，用不粘锅即可，要是觉得有点粘，可以在锅里撒少许干面粉。看到两面都有这种花就熟了。这个是厚厚的馅。
