1、黑虎虾个儿大肉厚，头部除了虾枪，还有两个“小尖角”，有些锋利，收拾的时候要小心；
2、用剪刀剪掉虾头的前半部分；
3、开背，去虾线；如果虾比较小，也可以不开背，用牙签挑去虾线；
4、把处理好的虾用1克盐、10克料酒抓匀备用；
5、迷迭香是我自己种的，很茂密，经常被我随手揪下来做菜或者装饰； 黑胡用整粒的现磨，香气更足；
6、黄油一分为二，蒜和整粒胡椒都打成稍小的颗粒；
7、热锅热油，先放少许植物油，小火加热后再放黄油（一半的量），防止黄油过早焦糊；
8、码入大虾，等一面煎红后撒入一半的蒜蓉，翻面；
9、翻面后加入另一半蒜蓉； 然后撒黑胡椒，放入另一半黄油，撒入20克料理酒，1克盐，盖盖子焗30秒入味； 最后开盖加少量蚝油炒匀；
10、出锅摆盘，点缀上喜欢（手头有）的香草，可以开动了～
