正宗白斩鸡怎么做

1、准备适量生姜片

2、鸡洗净，冷水下锅，焯水后捞起用冷水洗净

3、放入汤锅，倒入生姜片盖上大火煮开转中火至煮熟，起锅前放入适量盐，起锅后放入凉水，最好再加入冰块。鸡烫好了用笊篱小心捞出浸入冰水中大约15-20分钟。要动作小心哦，千万不要弄破鸡皮。冷浸后鸡皮会很爽脆，冷浸后，斩好装盘。

4、制作咸汁，蒜头去皮，剁蒜剁成蒜蓉，加入酱油即可上桌