1、先把鱼头处理干净，控干水分，再在鱼头上第一抹上一层料酒，第二层抹上细细的白糖，第三层抹上一层细盐盐，第四层涂抹上一层蚝油。腌制五到十分钟。
2、把生姜先切一些丝，再把大蒜籽和生姜一起剁碎成末。
3、再取一个大盘子，底下摆上姜丝和葱白，再把鱼头摆上去。把剁椒铺满在上面，一定要铺满，这是关键。
4、烧一碗水，水滚后把鱼头放上去隔水蒸八分钟左右。
5、时间到了，不要急于打开锅盖，等里面的水蒸气出完了，胆矿搁再小心端出来。把泉率葱花撒在上面。
6、另起锅，把姜蒜放下去购屈小火煸出香味，再倒上一勺酱油，做成酱料，淋在鱼头上就完工了，味道好极了，特别的下饭，做法也超简单哦。
