1、准备好所有食材并洗净备用；
2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用；
3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水；
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟；
5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开；
6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中（猪皮紧贴碗壁）依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟；
7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀；
8、装盘完成后淋上汤汁即可（亦可利用汤汁勾薄芡淋上）。
