1、里脊肉切片，加生粉两勺、盐一小勺、辣椒粉一勺、料酒一勺，少许水拌匀。莴笋切细条，青蒜苗头和叶分开，姜切片，干辣椒切段，蒜两瓣切片，六瓣左右切沫。三勺四川辣豆瓣酱、一勺油辣椒、少许花椒面调好汤料备用。
2、少许油，莴笋下锅炒八分熟，放半勺盐。
3、炒好的莴笋铺底。
4、再起油锅，姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
5、再依次放入调好的汤料，青蒜头，翻炒均匀后加入一大碗水，烧开后放入肉片。干辣椒段夹出。
6、肉片熟后连汤一起倒入莴芛铺底的盆中，洒上辣椒粉、蒜沫、青蒜叶，第三次起油锅，油烧热后均匀地淋上去。
