1、牛排完全解冻，用厨房用纸将水分吸干净，两面涂上橄榄油，待其吸收5分钟
2、准备两小片儿芝士
3、大火热锅后放入薄薄一层橄榄油，煎牛排全程用中大火，这样可以避免牛排里的水分丢失
4、放入牛排后，第1面稍煎时间长一些，大概在30秒左右翻面
5、翻面后也是煎30秒，之后大概15秒左右翻一次面，中间轻轻按压牛排，使其里面的水分充分流动起来，可使牛排更加松软有韧性。有些菜谱建议牛排煎的时候不要反复翻动，一面煎2~3分钟，但是试过后，觉得口感颜色并不如经常翻动好，所以建议15秒左右翻动一次
6、大概翻煎三四次后，将芝士加入锅内融化
7、加入芝士后，每15秒翻一次面，使芝士充分覆盖在牛排的两面，提高其口感
8、因为疫情时期想吃全熟，所以牛排的火候稍微大了一些，如果喜欢吃5成或者7成熟的朋友，可以在放入芝士后，两面各煎一次就可盛盘
