1、准备好食材。
2、准备好辅料。
3、准备好调料。
4、西兰花掰小朵、洗净；锅中水开加入少许油、盐，将西兰花焯一会；捞起，过凉水、沥干备用。
5、黄豆芽、金针菇去老根，洗净。
6、独蒜切细末；胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。
7、豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。
8、焯过的菜，过凉水、沥干备用。
9、取一大碗，放入蒜末，倒入白醋、生抽、芝麻油，调好成汁备用。
10、黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分，放入调料汁中，拌匀。
11、锅中加水、盐、生姜片，放入鸡肉，煮熟。
12、煮熟的鸡肉，顺着纹路撕成细丝。
13、鸡肉丝中，加入生抽、香油。
14、加入两勺辣椒油，拌匀。
15、焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。
16、数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。
17、将鹌鹑蛋煮熟。
18、煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，做成玉兔模样。
19、胡萝卜切花片，玉兔装饰点缀。
