家常凉拌鸡爪

1、把鸡爪洗干净，剪去所有爪子。

2、洗干净后所有爪子对半切开，也可以不切，这次我做的鸡爪有些切开了，有些是没切的。

3、在锅里煮水，放入姜片，干辣椒，白酒（或料酒）加入老抽酱油调色。

4、在煮的过程中随时注意鸡爪的熟烂度，一般我是冷锅下鸡爪到水开三分钟关火。

5、我每次做凉拌鸡爪前都会事先准备好冰冰水，切好洗去胶原蛋白的鸡爪就放入冰水中浸泡五分钟，然后把水倒掉（记得这些冰水是干净的，煮开放凉的，或者土豪可以买矿泉水）。

6、把煮开的油分次淋到上面开始拌匀。